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添加罂粟籽烧烤暗藏“杀机”

    如今,不少市民晚上在街头吃烧烤喝啤酒已成为习惯。不过有细心的市民不禁要问,为什么烧烤摊上食品比自己在家烤的好吃?为什么烧烤让人吃了还想吃?香味诱人的烧烤制作过程卫生吗?带着这些疑问,记者对烧烤行业进行了深入的调查。

  现场:

  韭菜不洗直接就烤

  前天晚上,记者来到民治街道的万众城。在牛栏前市场看到,这里有十余家经营烧烤的摊主,每家都是门庭若市,烧烤食品的种类也是非常繁多,什么韭菜、茄子、鸡腿、火腿、玉米等摆满了台面,供顾客选择。

  记者看到,烧烤档并无吸油烟装置,使用的燃料也多为木碳。站在几米远的地方就能闻见烧烤所散发出来的独特香味。此时有顾客点了个烤韭菜,记者看到小贩直接从地上的塑料袋里拿出来,没有进行清洗就加以烤制。当记者问这样卫生吗?档主对记者说:“没事放心吃吧,保证你吃过下次还来吃。韭菜不洗也能吃的,因为经过了高温‘杀毒’。”

  揭秘:

  烧烤佐料中暗藏“杀机”

  一名业内人士李先生向记者透露,烧烤行业的猫腻很多,光在烧烤过程中使用的佐料就高达数十种,有些还是国家明令禁止的,不宜多吃。李先生给记者介绍了一些烧烤中常用的“神秘”配料:

  一、亚硝酸盐类:这类东西的作用主要可以改善食物味道,同时让肉制品的颜色变得更新鲜,而且能防止肉制品腐烂,使烧烤味道更鲜美。如果人体摄入过多,会氧化人体血红蛋白中的铁原子,甚至使人因缺氧而死亡。

  二、羊肉精类:这里面主要包括牛肉精、猪肉精、鸡肉精等,这些东西能掩饰臭味,并改变肉的味道。虽然国家早就有规定,这些必须通过无毒试验,并报卫生部门批准才能使用。但有些人为了牟利,对这些并不关心。

  三、罂粟籽类:主要包括罂粟籽、增香油、罂粟籽粉。罂粟籽用来熬水,再用熬出的水浸泡肉类食品。罂粟籽粉可直接混合到其它的调料内。增香油含有罂粟成分,它可以让放了很久的肉变得很香。用这三种佐料烤制的食品会让顾客吃了上瘾,对人体也无好处。除此之外,像辣椒精、芝麻油香精、孜然粉、咖喱粉等也是烧烤档必备“秘方”。

  市民:

  烧烤食品美味难拒

  市民赵春贵说,烧烤味道很香而且烤制时间不长,不用等很久。市民陈和记称,现在公司下班太早,回家没事做也睡不着,吃点烧烤打发掉时间再回家睡觉正好。

  市民对于烧烤里加的什么调料是否会有所了解?针对这个问题,市民王应花说,估计也应该是加了什么,不然没有这么香,但到底加的什么料还真不知道。市民张女士说:只要口味好就行,别的也不愿多想。也有一些市民表示,怀疑过烧烤的食品里被加了让人上瘾的东西,但吃了也感觉没事,于是该吃还是吃,反正眼不见为净。

  医生:

  多吃烧烤影响青少年视力             

  对于烧烤食品的“毒性”,深圳市第二人民医院的丁强主任称,这类食物所含的脂肪高,热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

  同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺,影响青少年的视力。


  □专家说法

  烧烤食物的危害

  深圳市第二人民医院的丁强主任说,烧烤食物的危害主要有以下几个方面:

  ●减少了蛋白质的利用率:肉类在烤炉上烧烤,维生素和氨基酸遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响这些营养的摄入。

  ●隐藏着致癌物质:肉类中的核酸在“梅拉德”反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。

  ●容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患。
 
 

 


  

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