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烧烤--调理技法(一)

火焰烤

火焰烤,即把食物直接在火上或高温物体上炙烤、加热烹饪的烧烤方法。为了能够串烤鱼、肉,因此大多在加热时添加盐和香料等。利用这种方法烧烤的食物主要是烤鸡串,烤肉串,烤鱼等。从燃料上来说,可以分为木炭烧烤,燃气烧烤,电烧烤。用串穿起来的话也叫串烧烤

 

 

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