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烤肉前的准备

烧烤前的准备

1.材料的选择

  猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
  牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
  鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
  海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
  蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

  鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
  海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

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