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烤肉与现代文明病系列六--食物进入嘴巴前的筛选
一般而言,凡是以超过 100 度以上温度烹饪食物,都属于高温烹调食物。因此,凡是油炸、油煎、大火热油快炒、烧烤等方式料理食物者,都属于高温烹调食物。高温烹调食物,许多致癌物质即开始产生。高温烹调的时间越长,产生越多。焦黑的部份毒素最多,更不要吃。

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