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夏季烧烤知识
烧烤用具

    烧烤用具在一些超市和户外用品店以及网上都有出售。

    烧烤架烧烤架是烧烤所必需的,品牌、样式、大小、质量不同价格也有差异,从几十到数百元不等。

    配件刀、叉、铲、夹、烧烤刷(油刷、调料刷两支)、烤扦、刮肉器、手套、布袋、调料罐加在一起价格在100元左右,也可成套购买。

    烧烤炭以三夫出售的宁事达球形烧烤炭为例,产品规格为5.5×4.5×3CM×22块,用一根火柴即可点燃,售价15元。

    杂物一次性杯、碗、小盘,一次性筷子,抽取式纸巾,报纸一叠(台布一张)、小刀,牙签,烤扦两捆,不锈钢盘一个。


 烧烤材料

    配料食用油、孜然、胡椒粉、辣椒酱(粉)、沙嗲料(酱)、沙拉酱、番茄酱、甜面酱、酱油、香草、葱、姜、蒜等。

    ★提示:番茄酱能解腻,可以适当多带一些。不同的酱料适合不同的食品,比如甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔,番茄酱适合土豆片。

    肉类羊肉、牛肉、鸡翅、火腿肠等。

    ★提示:肉类要选用比较细嫩的部位,比如小羊后腿等,提前腌制好,还可以根据喜好用些新奇的作料,比如迷迭香、薄荷叶等。

    海鲜鱿鱼、墨鱼、虾、鱼类等。

    ★提示:海鲜比较容易变质,所以最好要携带一个车载小冰箱。如果你是到一个水域较大的地方烧烤,很可能会有鲜鱼出售,自己就不用带了。

   烧烤迷经验谈

    ■出场人物:谷子墨

    北京开时尚服装店的谷子墨闲时最喜欢郊外烧烤,她有一套经验成熟的户外烧烤窍门可以介绍给大家。

    肉类在烤前切花刀或者扎几个洞,并且提前放入盐、酱油、葱、姜等腌好,这样容易入味,烤时熟得也快。

    豆角最好用水焯半熟了以后烤。

    土豆除了埋在土里烤,也可以切成薄薄的土豆片穿起来烤。

    洋葱可以将中间掏空了,把鸡翅或者牛肉塞进去烤。

    韭菜要选宽宽的那种,切成8~10厘米长,像板筋一样从中间穿过去穿成一串,烤的时候上面刷一些油,烤到稍微有点变色就可以吃了。

    馒头要切成比较薄的片,要用两个扦子同时穿比较好烤,烤的时候再刷上食用油和酱料,烤出香味即可。

    烧烤最好是选一个有山有水而且靠近干净水源的地方,把带来的饮料和水果放进网兜,沉到水里冰着,随用随取,既方便又很凉快。

    烧烤锦囊

    1.肉类:肉串尽量向炉子的中部摆,要翻烤,这样才烤得匀。香肠很容易熟,不用烤很长时间。鸡翅烤时要注意大头不易熟,应放在火力集中处。

    2.海鲜:海鲜一般比较易熟,烤成金黄色就可以吃了。最好买个专用烤夹烤制。

    3.素菜:玉米可以先煮熟再烤。土豆可以埋进土里烤。

    4.主食:馒头片要抹油撒盐,才容易烤成焦黄色。

    注意事项

    1.烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。

    2.烤时要勤于翻动,防止烤煳。翻动时最好用长的筷子或者夹子,不要用手,防止烫伤。放生食时注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食。

    3.加炭时要注意应等到新加的炭完全燃烧后再烧烤,因为炭在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康。

    4.烧烤完成后,炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭,留作下次使用,或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋,不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫一下现场,保持环境卫生。若是点燃了篝火,要掩埋土坑,踩实,恢复原貌。

                                                             摘自http://www.57chi.com

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