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1.  日本式焼網
a.  日本式焼網---
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b.  溶接焼網---
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 肉を焼く方法はさまざまですが、おもに、直火焼き(網焼き、串焼き等)と鉄板焼きと焼き網焼きと分かれています。直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ち表面がカリッと仕上がるので比較的さっぱりとした味となります。また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となります。一方、鉄板焼きは脂が落ちにくい為コクのある味となります。また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感があります。焼網焼きはこの二つの方法のメリット全部持っています。焦げ目が付きやすいし、水分も飛びにくいです。一番おいしい焼き方法だと思っています。

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