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焼く(やく)、または焼き(やき)とは、調理技法の一種で、本来は熱媒を利用せず、火で直接食品を加熱する調理法であり、加熱調理の技法としては人類最古のものと思われる。

英語では"Roast", "Bake", "Toast", "Grill"など複数の言葉で表されている調理技法が、日本語の和語ではすべて「焼く」というひとつの動詞で一括している。

現在においては、特殊な道具や調理器具を用いて加熱する場合にも用法が広がっており、日本でも「焼く」の定義は細分化されている。

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