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せっかくの焼肉をおいしく食べようと思ったら、漫然と肉を焼いていてはいけません。焼肉業界では、肉3割、タレ7割と言われているぐらいですから、肉だけでおいしさが決まるわけではないというのがよくわかると思います。

まずはお店には行ったら、手を洗いましょう。清潔さとおいしさは関係ないようですが、ついお肉を手で触ってしまうこともありますし、焼き肉の脂との関係もありますから、まずは清潔さを心がけましょう。次に、肉自体の焼き方は、さっと焼くということを目安にしてください。いつまでも、焼いていると、肉が焦げてしまうということもありますけども、鉄板や網が次の肉を焼くのにふさわしくない状態になってしまうからです。肉は生焼けでは衛生状態が心配なものですが、ある程度火が通ってしまえば、それほど心配しなくても大丈夫ですから、焼きすぎを警戒した方がよいでしょう。

それから、たれが重要になってきますが、本当においしい肉だと思ったら、あっさり味が適切だと思います。私の場合は、たっぷりと濃厚のたれをつけるのはあまり好みではなくて、わさびと生醤油だけをつけて食べるのが好きです。濃厚なたれもおいしいと思いますが、それだとたれを食べているのか肉を食べているのかわからなくなるので私はあっさりたれを好んでいます。

薄く切ってある生肉を表面だけをさっと焼いて、そのまますぐにたれをつけて、口の中に入れるときの醍醐味は、焼肉店ならではのものだと思います。

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